豊かな食生活の提案者として本物のものづくり+α(食の楽しみ)を大切に毎日のパン作りに励んでいます。



 
ポコアポコのパン

こだわりパンのポコアポコが安全、安心の野菜作りの滋賀有機ネットワークと共同で「滋賀有機ネットワークの野菜パン」 シリーズを作り上げました。
顔の見える“産直”生産者同士がコラボレートして出来た、環境こだわり県「滋賀」が生んだ自慢のパンです!

ここがちがう!

人参は、大中の野田さんが丹精こめて作った人参。
野田さんの畑では土から状態を丁寧に丁寧に見ておられ、それが人参に伝わっていく、そんな姿勢で野菜作りに取り組んでおられます。

ほうれん草は川中さんをはじめとする栗東有機栽培グループが栽培したもの。栗東有機栽培グループではハウス栽培のものでも生育状況を見ながら、子供をあやすように外気(寒気)に当てることにより風味の強い、しっかりした味わいのほうれん草を育てておられます。

いずれの野菜も化学肥料は無使用、有機肥料の使用や生産履歴など、消費者納得のこだわり栽培品です。

パンの生産には小麦の種類、産地や添加物などにこだわってきましたが一般的に副材料と呼ばれるトッピング類の入手には自分たちでつくれない分、非常に苦労してきました。惣菜パンでは生活協同組合コープしがでの活動を通じて知り合ったこだわり生産者、信州ハムと「無塩せきハム・ ソーセージ・ベーコン」の惣菜パンシリーズ を開発しました。
今回、食パンやクロワッサンなどベーシックなパンを滋賀有機ネットワークの生産者の方々と協力して「滋賀有機ネットワークの野菜パン」シリーズとして原材料からパワーアップさせて開発から生産者同士、力を合わせて作り上げました。